¡Prueba las tradiciones de Orihuela!

Basada principalmente en frutas frescas, vegetales y legumbres, la dieta mediterránea es una de las más saludables del mundo. Y con su rica tierra fértil dando paso a los productos más frescos y maduros, la gastronomía de Orihuela es un excelente ejemplo.

Recetas Tradicionales
Orihuela está tan orgullosa de su buena cocina como de su herencia, con sus platos locales que datan de hace cientos de años. La cocina de toda la Vega Baja se basa en gran medida en productos de jardinería de alta calidad de las montañas y los valles de la provincia. Los ingredientes básicos que encontrará en una cocina española promedio, ya sea en casa o en un restaurante, serán bastante similares, dependiendo principalmente de arroz y legumbres, hogazas de pan crujientes y verduras frescas. A estos, los lugareños agregarán una variedad de carnes rojas y blancas, mariscos, caldos y especias para darles su sabor único. A pesar del clima templado, a los españoles les encanta un estofado abundante, arrojando cualquier combinación de cosas que puedan encontrar en el refrigerador y, a menudo, dejándolo en la estufa para comer durante varios días. Los guisos tradicionales que se disfrutan en Orihuela incluyen "Olla Churra", que combina varias carnes, verduras, legumbres, huesos hervidos y ocasionalmente arroz o papas; y “Cocido con pelotas”, que es un líquido stock con albóndigas agregadas. El mismo método se aplica con sus sopas, que nuevamente son una forma económica de alimentar a la familia con ingredientes básicos, se mantendrá bien y requerirá muy poco esfuerzo para prepararse. En general, la sopa se sirve caliente en invierno, con alternativas frías como el gazpacho, que está hecho de tomates y pimientos, que sigue siendo una opción popular durante todo el verano.

¡Arroz, arroz y más arroz!
El arroz es sin duda parte de la dieta básica española, y aunque la Paella Valenciana regional, que combina arroz, pollo, mariscos, judías verdes, aceite de oliva, azafrán y condimentos, es un firme favorito en la mayoría de los hogares y la especialidad del chef en todos los buenos restaurantes, ¡Este no es el único plato de arroz recomendado en Orihuela! Otros que debe esperar encontrar incluyen "Arroz a banda", donde el arroz se cocina lentamente en caldo de pescado, con un poco de pescado, pimientos y ajo. El secreto de este plato es el arroz de buena calidad y el caldo recién hecho, y si se cocina adecuadamente, algunos argumentarán que es una alternativa más sabrosa a la paella. De hecho, si le preguntaras a un bar lleno de locales, cuál era su opción preferida, ¡podrías comenzar rápidamente un acalorado debate sobre el tema polémico! “Arroz al horno” (arroz al horno), “Arroz negro” (arroz negro con calamares en salsa de tinta), “Arroz y costra (arroz cocido con salchichas y huevos batidos y luego horneados en el horno),“ Arroz y serranas ” (arroz con caracoles) y “Arros amb fesols i naps”, que combina un arroz húmedo con frijoles y nabos mezclados, son todas recetas populares a base de arroz. Los lugareños también servirán su propia versión del cremoso plato de arroz italiano, risotto, al que los restaurantes generalmente agregarán hongos para una opción vegetariana simple pero sabrosa.

Un regalo para los amantes de la carne
En cuanto a la carne, el amor de Oriolan no es más que un plato lleno de jugosos cortes, cuanto más grande mejor. Hay varios cortes de carne disponibles en la mayoría de los restaurantes, y tenga en cuenta que se servirán de forma poco frecuente a menos que especifique lo contrario. Las chuletas de cerdo son un firme favorito, y también encontrarás los filetes lomo de corte fino que aparecen en la mayoría de los menús diarios. El cordero es relativamente caro en la costa española, y las chuletas son pequeñas en comparación con las que se venden en el Reino Unido, por lo que para un plato de cordero es mejor pensar en grande y optar por un nudillo. Las aves de corral son menos populares, aunque generalmente puede encontrar un plato de pollo de alguna descripción en la mayoría de los menús de los restaurantes, a menudo asado a fuego lento con cebollas, pimientos, tomates y aceite de oliva. Orihuela está particularmente orgullosa de sus salchichas locales, las "salchichas" que, junto con el típico chorizo y salchichón picante, también incluyen especialidades de morcilla como "morcilla de verano", "morcilla de cebolla", "morcilla de pícaro", "morcón" y la variedad blanca y roja, “blanco, longaniza blanca y roja”.

Fresco del mar
A solo unos pasos de la costa, Orihuela es un gran lugar para probar algunos de los platos de pescado y marisco más frescos y sabrosos del país. Los restaurantes de pescado de mayor mercado exhibirán las capturas del día en grandes tanques de vidrio, lo que permitirá a los comensales elegir su cena, mientras aún se está moviendo, ¡ahora no puede estar más fresco que eso! Además de esos platos que se combinan con arroz, los mariscos a menudo se sirven solos con pan y ensalada. Las opciones típicas de pescado incluyen salmón, pez espada, merluza, lenguado y panga, con los métodos de cocción más populares a la parrilla, al horno en sal o en una salsa cremosa.

De tapeo
Al estar ubicados dentro de una ciudad tradicional, la mayoría de los bares en Orihuela sirven tapas típicas españolas, y salir a tapear es uno de los pasatiempos más populares y una excelente manera de socializar y conocer gente nueva. Es una tradición que falta mucho en otras culturas, incluida la británica, por la cual, mientras se mantengan alimentados y regados, las personas estarán felices de permanecer afuera y conversar hasta que se ponga el sol, ¡incluso en una noche entre semana! Los bares más concurridos a menudo tienen su propio plato característico que es un giro de un viejo favorito, y algunos incluso ofrecen un variado menú de tapas con alrededor de veinte bocadillos para elegir. Mientras tanto, los establecimientos más pequeños pueden tener entre cinco y ocho platos expuestos en un enfriador, que se modifican diariamente. Estos pueden incluir varios tipos de ensaladas, como recetas rusas, de cangrejo, tomate y aceite de oliva o papas; junto con acelgas fritas con ajo, tortilla española hecha con habas, salchicha picante, tortilla de papa, carne de cerdo en salsa de tomate y una variedad de croquetas. Los bocados generalmente se sirven con una o dos rebanadas de pan crujiente para limpiar las salsas (¡o absorber el alcohol como se desee!)

Algo dulce
A pesar del hecho de que la mayoría de los españoles no dirán que no a un sabroso manjar, hornear es una industria relativamente nueva para Orihuela. Las pocas panaderías que existen aquí todavía se basan en tradiciones árabes confiables, que utilizan para crear una multitud de delicias dulces artesanales. Exquisitos pasteles y pasteles como los pasteles de Gloria (merengues), zamarras, chatos (bollos rellenos de frutos secos), pezuñas, valarinos y tortadas de yema (que se hacen con yemas de huevo) son solo algunas de las especialidades locales. Las panaderías generalmente alterarán sus productos de acuerdo con la época del año y atenderán cualquier fiesta especial que tenga lugar dentro de la región, presentando, por ejemplo, bolas de San Antón, almojábanas y paparajotes (ambos tipos de pasteles fritos) y buñuelos por Adviento. (bollos para Adviento). Las yemas y las acarameladas se venden típicamente durante la Pascua, mientras que las gachas con arrope y calabazate simbolizan el Día de Todos los Santos; y toñas, polverones y mantecados están disponibles durante el período previo a la Navidad. Todos estos se combinan mejor con uno de los galardonados vinos o licores moscatel de la provincia de Alicante, especialmente durante las fiestas, ¡cuando sería bastante grosero no hacerlo!