Proef de tradities van Orihuela!

Grotendeels gebaseerd op vers fruit, groenten en peulvruchten, is het mediterrane dieet naar verluidt een van de gezondste ter wereld. En met zijn rijke vruchtbare land dat plaatsmaakt voor de meest verse, rijpste producten, is de gastronomie van Orihuela een goed voorbeeld.

Traditionele Recepten
Orihuela is net zo trots op zijn goede keuken als op zijn erfgoed, met zijn lokale gerechten die ook honderden jaren teruggaan. De keuken aan de overkant van de Vega Baja is grotendeels gebaseerd op tuinproducten van hoge kwaliteit uit de bergen en valleien van de provincie. De basisingrediënten die je in een gemiddelde Spaanse keuken zult vinden, thuis of in een restaurant, zullen redelijk vergelijkbaar zijn, voornamelijk gebaseerd op rijst en peulvruchten, knapperige broden en verse groenten. Hieraan zullen de lokale bevolking een verscheidenheid aan rood en wit vlees, zeevruchten, bouillon en kruiden toevoegen om hen hun unieke smaak te geven. Ondanks het milde klimaat, houden Spanjaarden van een stevige stoofpot, die elke combinatie van dingen die ze kunnen vinden in de koelkast gooien en vaak op het fornuis laten staan om over meerdere dagen te plukken. Traditionele stoofschotels genoten in Orihuela omvatten "Olla Churra" die verschillende soorten vlees, groenten, peulvruchten, gekookte botten en soms rijst of aardappelen combineert; en "Cocido con Pelotas", een voorraadvloeistof waaraan gehaktballetjes zijn toegevoegd. Dezelfde methode is van toepassing met hun soepen, die weer een goedkope manier zijn om het gezin met basisingrediënten te voeden, goed blijven en heel weinig moeite vereisen om te bereiden. Soep wordt over het algemeen warm geserveerd in de winter, met koude alternatieven zoals gazpacho, gemaakt van tomaten en paprika's, blijft een populaire keuze gedurende de zomer.

Rijst, Rijst En Meer Rijst!
Rijst is zeker een onderdeel van het Spaanse basisvoedsel, en terwijl de regionale Paella Valenciana, die rijst, kip, zeevruchten, groene bonen, olijfolie, saffraan en kruiden combineert, een vaste favoriet is in de meeste huishoudens en de specialiteit van de chef-kok in alle goede restaurants, dit is niet het enige aanbevolen rijstgerecht in Orihuela! Anderen die je zou verwachten tegen te komen zijn "Arroz a banda", waar de rijst langzaam wordt gekookt in visbouillon, met een beetje vis, paprika en knoflook. Het geheim van dit gerecht is rijst van goede kwaliteit en vers gemaakte bouillon, en als het goed wordt gekookt, zullen sommigen beweren dat het een smakelijker alternatief is voor paella. In feite, als je een bar vol met locals zou vragen, wat hun voorkeur was, kon je snel een verhit debat over het omstreden onderwerp beginnen! "Arroz al horno" (in de oven gebakken rijst), "Arroz negro" (zwarte rijst met inktvis in inktzwarte saus), "Arroz y costra (rijst gekookt met worst en geklopte eieren en vervolgens gebakken in de oven)," Arroz y serranas " (rijst met slakken) en "Arros amb fesols i naps", die een vochtige rijst combineert met gemengde bonen en rapen, zijn allemaal populaire recepten op basis van rijst. Lokale bewoners serveren ook hun eigen versie van het romige Italiaanse rijstgerecht, risotto, waaraan restaurants meestal paddestoelen toevoegen voor een eenvoudige, maar smakelijke vegetarische optie.

Een traktatie voor vleesliefhebbers
Wat vlees betreft, is Oriolan dol op niets meer dan een bord vol sappige stukken, hoe groter hoe beter. In de meeste restaurants zijn verschillende stukken biefstuk verkrijgbaar, en houd er rekening mee dat ze medium rood worden geserveerd, tenzij u anders aangeeft! Varkenskoteletten zijn een favoriet en je zult ook de dun gesneden lomo-steaks vinden die op de meeste dagelijkse menu's verschijnen. Lamsvlees is relatief duur aan de Spaanse kust, en de karbonades zijn klein vergeleken met die in het Verenigd Koninkrijk, dus voor een lamsgerecht kun je het beste groot denken en kiezen voor een knokkel. Gevogelte is minder populair, hoewel je meestal een kipschotel met een beschrijving op de meeste restaurantmenu's kunt vinden, vaak langzaam geroosterd met uien, paprika, tomaten en olijfolie. Orihuela is bijzonder trots op zijn lokale worsten, "salchichas", die naast de typische pittige chorizo en salchichon ook specialiteiten van bloedworst bevatten, zoals "morcilla de verano", "morcilla de cebolla", "morcilla de pícaro", "morcón" en de witte en rode variëteit, "blanco, longaniza blanca y roja".

Vers van de zee
Orihuela ligt op slechts een steenworp afstand van de kust en is een geweldige plek om enkele van de meest verse en lekkerste vis- en zeevruchtengerechten van het land te proeven. De meer up-market visrestaurants zullen de vangst van de dag in grote glazen tanks laten zien, zodat diners hun diner kunnen uitkiezen, terwijl het nog steeds beweegt - nu kun je niet frisser dan dat worden! Afgezien van die gerechten die worden gecombineerd met rijst, wordt zeevruchten vaak alleen geserveerd met brood en salade. Typische viskeuzes zijn zalm, zwaardvis, heek, tong en panga, waarbij de meest populaire kookmethoden worden gegrild, gebakken in zout of in een romige saus.

De Tapeo
Omdat de meeste bars in Orihuela zich in een traditionele stad bevinden, serveren ze de typisch Spaanse knabbeltapas. Tapas is een van de meest populaire bezigheden en een geweldige manier om nieuwe mensen te ontmoeten en te ontmoeten. Het is een traditie die zeer ontbreekt in andere culturen, waaronder de Britse, waarbij mensen zolang ze worden gevoed en gedrenkt, blij zijn om buiten te blijven en te kletsen tot de zon ondergaat, zelfs op een doordeweekse avond! Drukkere bars hebben vaak hun eigen kenmerkende gerecht dat een draai is aan een oude favoriet, en sommige bieden zelfs een gevarieerd tapasmenu met ongeveer twintig hapjes om uit te kiezen. Ondertussen kunnen kleinere bedrijven tussen de vijf en acht gerechten weergeven in een koelmachine, die dagelijks worden gewijzigd. Dit kunnen verschillende soorten salades zijn, zoals recepten op basis van Russische, crabstick, tomaat en olijfolie of aardappelen; samen met snijbiet gebakken met knoflook, Spaanse omelet gemaakt met tuinbonen, pittige worst, aardappelomelet, varkensvlees in tomatensaus en een verscheidenheid aan kroketten. De hapjes worden meestal geserveerd met een plakje of twee knapperig brood om de sauzen op te dweilen (of geniet van de alcohol zoals gewenst!)

Iets zoets
Ondanks het feit dat de meeste Spanjaarden geen nee zullen zeggen tegen een smakelijke traktatie, is bakken een relatief nieuwe industrie voor Orihuela. De paar bakkerijen die hier bestaan, vertrouwen nog steeds op vertrouwde Arabische tradities, die ze gebruiken om een veelheid aan handgemaakte zoete lekkernijen te creëren. Voortreffelijke cakes en gebakjes zoals de pasteles de Gloria (schuimgebak), zamarras, chatos (broodjes gevuld met gedroogd fruit), pezuñas, valarinos en tortadas de yema (gemaakt met eidooiers) zijn slechts enkele van de lokale specialiteiten. De bakkerijen zullen hun producten meestal aanpassen aan de tijd van het jaar, en zorgen voor speciale feesten die in de regio plaatsvinden, bijvoorbeeld bolas de San Antón, almojábanas en paparajotes (beide soorten gefrituurd gebak) en buñuelos por Adviento (broodjes voor de advent). Yema's en acaramelada's worden meestal verkocht tijdens Pasen, terwijl gacha's con arrope y calabazate symbolisch zijn voor Allerheiligen; en toña's, polverones en mantecados zijn beschikbaar tijdens de aanloop naar Kerstmis. Deze zijn allemaal het beste samen met een van de bekroonde muscatelwijnen of likeuren van de provincie Alicante, vooral tijdens fiesta-tijden, wanneer het nogal onbeleefd zou zijn om dat niet te doen!