Recept: Spaanse Linzensoep

Ingrediënten ...

1 pond droge linzen
5 middelgrote aardappelen
2 wortels
2 selderieribben
3 tenen knoflook
4 varkenslende karbonades zonder been
2 links Spaanse chorizo worst
2 eetlepels Spaanse olijfolie van eerste persing
1/4 theelepel gemalen komijn
Water
Zout en peper naar smaak

Hoe het te koken ...

1. Begin met het sorteren door de linzen om puin of rotsen te verwijderen. Zorg ervoor dat je grondig bent, want er is niets erger dan een steen in linzensoep.
2. Spoel vervolgens de droge linzen onder koud water en plaats de linzen in een middelgrote pan en bedek ze met water. Week de linzen gedurende 1 uur.
3. Terwijl de bonen weken, schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 inch. Snijd en schil de wortels en snijd ze in blokjes van 1/2 inch. Snijd de selderieribben in stukken en snijd ze in een middelgrote dobbelsteen. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn. Leg de groenten opzij.

1. Snijd de varkenslende in blokjes van 1 inch en de chorizo in brokken van 1/2-inch.
2. Giet de olijfolie in een grote pan en verwarm op medium. Als de olie heet is, voeg de groenten en komijn toe en bak 3 tot 5 minuten.
3. Voeg de varkensblokjes en chorizo toe en bak nog 3 minuten, zorg ervoor dat het vlees niet plakt.
4. Voeg net genoeg water toe aan de pot om de groenten en het vlees volledig te bedekken. Breng het water aan de kook.
5. Giet de linzen af en voeg ze toe aan de pot. Breng terug aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de linzen gaar zijn, ongeveer 1 uur. Controleer de pot elke 15 tot 20 minuten. Voeg indien nodig extra water toe.
6. Breng de soep op smaak met zout en peper als de linzen volledig gaar zijn. Serveer in kommen met rustiek brood aan de zijkant.